Das sizilianische Frühstück verdient besondere Beachtung, vor allem wegen seiner einzigartigen Kombination aus Granita und Brioche. In Palermo und Catania findet man eine Vielzahl an Gebäcksorten, doch Brioche con granita sticht als typisch sizilianische Spezialität hervor. Die Brioche ist ein luftiges, süßes Brötchen und harmoniert perfekt mit der leichten, eisgekühlten Granita, die aus Wasser, Zucker und Aromen wie Früchten oder Nüssen hergestellt wird. Diese Kombination macht das Frühstück zu einem Dessert und präsentiert lokale Zutaten für ein ganz besonderes Geschmackserlebnis.
Kaffee-Granita {Sizilianisches Rezept}
1 ½ Tassen Wasser; 1 ½ Tassen Kaffee; ½ Tasse Zucker; 1 Esslöffel Vanilleextrakt ; Schlagsahne zum Servieren
Bereiten Sie Ihren Kaffee stärker als gewöhnlich zu, indem Sie vier Esslöffel Kaffeepulver auf 1 ½ Tassen Wasser verwenden. Lassen Sie ihn abkühlen. Geben Sie Wasser und Zucker in einen Topf und erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald sie kocht, lassen Sie sie 10 Minuten köcheln oder bis die Mischung sirupartig eingedickt ist . Pürieren Sie den abgekühlten Kaffee, den Sirup und das Vanilleextrakt in einer Küchenmaschine auf höchster Stufe, bis die Masse hell und schaumig ist. Füllen Sie die Mischung in einen frostbeständigen Behälter und frieren Sie sie für eine Stunde ein. Rühren Sie die Masse mit einer Gabel um, um Klümpchen aufzulösen, und frieren Sie sie dann für eine weitere Stunde ein. Wiederholen Sie den Rührvorgang zweimal. Das Ergebnis sollte eine cremige, halbgefrorene Granita mit dunklen und hellen Wirbeln sein. Servieren Sie die Granita in Dessert- oder Cappuccino-Tassen, geschichtet mit Schlagsahne oben und unten.
